- Nombre Científico: Ocimum basilicum.
- Propiedades y Usos: Es reconocida principalmente como un excelente tónico digestivo. Actúa como carminativo, facilitando la expulsión de gases y disminuyendo flatulencias y cólicos. Posee además efectos antiespasmódicos, que calman las contracciones musculares, y propiedades antisépticas que impiden el desarrollo de microorganismos. Se utiliza también para aliviar el cansancio y como un sedante suave en estados de leve nerviosismo. Es un repelente de mosquitos.
Esta increíble planta anual que no puede faltar en nuestro huerto, hereda su nombre del término griego basilikon o basileus, que significa "rey" o "regio", de ahí el apelativo popular de hierba de los reyes.
Se cultiva desde hace milenios alrededor de los templos hindúes y se asocia con el dios Vishnu (conocida como Tulsi). Visnú es el dios que cuida, protege y conserva el universo para mantener el orden y la bondad.
Hace unos 4.000 años, los antiguos egipcios utilizaban esta hierba aromática en los procesos de embalsamamiento.
En la antigua Roma se convirtió en un símbolo de amor y fidelidad.
Durante la Edad Media, los cruzados llenaban las bodegas de sus barcos con esta planta al regresar de Tierra Santa para ahuyentar insectos y malos olores.
En la época medieval pasó de ser valorada por médicos como Arnau de Vilanova para tratar la depresión a ser asociada popularmente con la mala suerte o el mal de ojo en algunas regiones.
La albahaca cuenta con más de 60 variedades distintas, cada una caracterizada por una combinación única de aceites esenciales que definen sus fragancias.
Deliciosa salsa pesto para pasta y ensaladas
Una forma de incorporar los increíbles principios activos de las plantas sin necesidad de tener que aliviar ningún síntoma, es incluyendo las especies vegetales de temporada en nuestra dieta. El verano será la mejor época para preparar platos fríos con esta deliciosa salsa.
Te enseño a prepararla.
Ingredientes.
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50 g de hojas de albahaca fresca (solo las hojas, sin los tallos).
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120 ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
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40 g de piñones (se pueden sustituir por nueces o almendras).
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1 o 2 dientes de ajo (sin el germen interior para que no repita).
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50 g de queso Parmesano rallado (o una mezcla con Pecorino Romano).
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Una pizca de sal marina al gusto.
Preparado.
- Lavar y secar la albahaca: Lava las hojas con agua fría y sécalas minuciosamente con papel absorbente. La humedad puede oscurecer la salsa.
- Tostar los piñones: Pon los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio durante un par de minutos hasta que doren ligeramente para potenciar su aroma. Déjalos enfriar.
- Pon la albahaca, el ajo, los piñones, el queso, la sal y la mitad del aceite en el vaso de la batidora o procesador. Tritura con pulsaciones cortas e intermitentes para evitar que las cuchillas se calienten y oxiden la albahaca.
- Agrega el resto del aceite en un hilo constante mientras mezclas suavemente hasta lograr una textura cremosa y homogénea
Aviso: Ten siempre precaución si tomas medicamentos, la mezcla de principios activos puede ser peligrosa.
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